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Nuestros maridajes con Entrechuelos blanco semidulce
![](http://elcolmaodelgallego.com/wp-content/uploads/2024/05/provolone-800x600.jpg)
Botella Entrechuelos semidulce + queso provolone al horno con reducción de tomate y arándanos
Botella Entrechuelos semidulce + brochetitas de pollo con salsa teriyaki
Platos que no tenemos habitualmente en la Carta
Ensaladilla de Pulpo
Albóndigas de Lomo de Atún con tallarines de tapin y salsa de Cítricos
Este plato se presento el día 09 de 2023 junio con motivo de nuestra semana gastronómica del Atun
¡¡DIFRUTEN SU PALADAR!!
Huevos Rotos con Alcachofas,Jamón Ibérico y Gulas
Albóndigas de Atún Con Tomate
Salmorejo Cordobés(Con Huevo duro y Jamón Ibérico)
Tarantelo de Atún Rojo Salvaje a la Plancha (0.180kg+-)
Croquetas TEX-MEX (carne con jalapeños)
Chicharrones Típicos de Jerez (todos los dias)
Parrillada de Lomo(Plato) y Solomillo de Atún Rojo Salvaje de la Almadraba
Parrillada de Atún Rojo(0,200kg) – Plato(Lomo Exterior) y Solomillo (HERPAC)
Croquetas de Pringá de Berza
Croquetas de Carabineros
Poke Bowl (directo al paladar)
Poke Bowl de salmón
INGREDIENTES: Salmón – arroz sushi – aguacate – goma Wakamen – Edamame – rabanitos – tomate Sherry – manzana verde. ALIÑO: Mahonesa de Teriyaky con Wasaby
Poke Bowl de Pulpo y langostinos
INGREDIENTES: Langostinos – pulpo – col morada – zanahoria – cebolla morada – arroz Basmati – cacahuetes – tomate Sherry. ALIÑO: Salsa Yakiniku y salsa agridulce con sésamo
Poke Bowl de Descargamento Atun Rojo de la Almadraba (Herpac)
INGREDIENTES: Descargamento de Atún Rojo(0,100kg) – arroz sushi – aguacate – goma Wakamen – Edamame -Cacahuetes – tomate Sherry – ALIÑO: Mahonesa de Teriyaky con Wasaby
Poke Bowl de pollo
INGREDIENTES: Pollo crujiente – queso feta – cebolla frita – tomate Sherry – canónigos – maiz – arroz Basmati. ALIÑO: Salsa miel/mostaza y mahonesa de Sriracha (Picante)
Para Tapear - Compartir
Ensaladilla de Pulpo
Lasaña de Pasta Wonton rellena de carrillada y queso de rulo cabra
Salmorejo Cordobés(Con Huevo duro y Jamón Ibérico)
Ensaladilla Rusa
Jamón ibérico de cebo
Queso de Oveja Curado(Toledo)
Queso de pasta prensada elaborado con leche pasteurizada de oveja con una
maduración mínima de 180 días y lo servimos con mermelada de arándanos, nueces y arándanos
Chicharrones Típicos de Jerez (todos los dias)
Queso de Oveja Artesano Viejo Reserva
Queso de pasta prensada elaborado con leche cruda de oveja, con una maduración mínima de 240
días
Mojama atún en aceite de oliva y fruto seco
Patatas bravas
Patatas «A la Suerte de Picar»(Salsa Alioli y Salsa Brava)
Nachos con Carne y Queso
Nachos con Carne, Queso,Pico de Gallo, Crema Agria, Guacamole y Jalapeños
Queso provolone al horno con reducción de tomate y arándanos
Pulpo a la gallega (150 grs+-)
«El ciclón de Jerez» Wok de carne Cerdo con langostinos y frutos secos
Ingredientes: Pollo,Cerdo,Langostinos,Almnedras y variado Verduras.
Brochetitas de pollo con salsa Teriyaki
«Misterio» parrillada de verduras varias (350 grs+-)
PLATO PATATAS FRITAS
Solicítelas sin alérgenos
Arroces y guisos de toda la vida
Special de fideos tostados con langostinos y alioli
Albóndigas de Lomo de Atún con tallarines de tapin y salsa de Cítricos
Este plato se presento el día 09 de 2023 junio con motivo de nuestra semana gastronómica del Atun
¡¡DIFRUTEN SU PALADAR!!
Arroz «Estilo Thai» con Pollo, Cerdo y Langostinos
Albóndigas de Atún Con Tomate
Risotto de solomillo de atún en castellana de Teriyaki
Albóndigas de chocos y gambas en salsa de Curry
Carrillada de cerdo ibérica en salsa de chile
De nuestro freidor
«Capirotes» crujiente langostinos con salsa árabe y miel de caña
Flamenquín del gallego
Berenjenas Rebozadas con Salmorejo
Berenjenas Rebozadas con Miel de Caña
Gallo frito «San Pedro»
Chocos fritos
Lagrimitas de pollo
Pregunta por nuestras croquetas
de Panes y Bocatas
Tosta atún ahumado, queso Philadefia y cebolla caramelizada
Smash Burguer de ternera Vasca con Teriyaki (0,85grs+-)
Preparada con carne de alta infiltración de vacas seleccionadas de Caseríos y fincas de la zona del Pais Vasco. Vacas con una carne que cuentan con una buena cobertura de grasa y alta infiltración de veta. Se trata de una burguer con textura suave, sabor diferenciado y tierna.
Smash Burguer de Vaca Vasca con queso (85grs+-)
Preparada con carne de alta infiltración de vacas seleccionadas de Caseríos y fincas de la zona del Pais Vasco. Vacas con una carne que cuentan con una buena cobertura de grasa y alta infiltración de veta. Se trata de una burguer con textura suave, sabor diferenciado y tierna.
Gran Colmao de Jamón ibérico con salmorejo
Gran Colmao de serranito de pollo
Gran Colmao de serranito de lomo
Tosta de jamón ibérico de cebo con salmorejo
Tosta de Chocos con Alioli de Lima y Guacamole
De claras y yemas (Huevos)
Revuelto de jamón ibérico con patatas
Huevos Rotos con Alcachofas,Jamón Ibérico y Gulas
«Al ruedo» Huevos rotos con jamón ibérico, patatas fritas y cebolla
Revuelto de chicharrones con cebolla confitada
Dos huevos fritos con patatas
por si no esta mama
Pescados
Huevas de caballa a la plancha
Tarantelo de Atún Rojo Salvaje a la Plancha (0.180kg+-)
Parrillada de Lomo(Plato) y Solomillo de Atún Rojo Salvaje de la Almadraba
Parrillada de Atún Rojo(0,200kg) – Plato(Lomo Exterior) y Solomillo (HERPAC)
Lubina a la espalda (de una pieza de 500 grs+-)
Pulpo a la parrilla con mojo picón (150grs+-)
Carnes
Parrillada de cerdo ibérico (500 grs 2 personas)
Ojo!!!! Hemos mejorado nuestra parrillada de cerdo Ibérico con 500 gramos de las mejores carnes , todo de primera calidad Secreto Ibérico, Lagarto Ibérico, Solomillo Iberico y Chorizo Criollo. NO TE RESISTAS.
Cachopo de ternera (450/500grs+-)
Pinchito de Pata de Cordero Moruno
Auténtico Pincho Moruno de Pata de Cordero
Presa ibérica y salmorejo (250grs+-) y jamón ibérico (40grs+-)
Presa ibérica a la parrilla (250grs+-)
Entrecot de ternera gallega hembra (350grs+-)
Chuletón de ternera gallega hembra (550grs+-)
Pechuga de pollo a la plancha
«Aneto»Pechuga de Pollo rellena de Jamón y Queso con Salsa a elegir(0,250 kg+-)
Nuestras salsas
Nuetras salsas
Roquefort – Castellana – Pimienta verde – Srilacha picante – Curry – Miel y mostaza – Guacamole
Nuestras salsas
Barbacoa – Mahonesa de curry – Alioli – Árabe con miel de caña – Mojo picón – Ají verde – Brava – Miel de caña – Mahonesa de comino – Mahonesa de Teriyaki – Mermelada de arándanos
¿Un postre o un helado?
Fresas con Helado de Nata y Nata Montada
Helado de Higos al Pedro Xímenez
Pastel de Queso con Tocino de Cielo
Tarta de Chocolate Blanco de la Abuela y Helado de leche Merengada
Tarta de queso al Horno con arandanos
Mousse de tocino de cielo y piñones caramelizados
Brownie de Chocolate con Helado de Vainilla Praliné y Nueces Pecam
Coulant de chocolate con helado
Sorbete de Chocolate Crocanti
Sorbete de limón
Sorbete de Chocolate Crocanti sin Alcohol
Sorbete de limón sin alcohol
Bombones helados (10 unidades)
Pregunta por nuestras tartas de cumpleaños
ENCARGA y Celebra tu cumpleaños con nosotros, tartas desde 12 porciones, incluye las velas
Acompáñalo de un Cocktails, Vino o un Espumoso
Sorbete de Chocolate Crocanti
Sorbete de limón
Sorbete de Chocolate Crocanti sin Alcohol
Sorbete de limón sin alcohol
Mojito del gallego
Ron, lima y hierbabuena
Café irlandés
Whisky, azúcar moreno y nata
Vilarnau – González Byass (Cava)
Piña Colada
Ron, coco y piña
Mojito sin
Zumo de limón, Ginger Ale y hierbabuena
MÖET & CHANDON (Champagne)
Cordon Negro (Benjamín Cava)
Croft Twist (Flor de Sauco, Limón y Menta)
Croft (Pale Cream)
Osborne 10RF (Medium Sweet)
Cristina-González Byass (Medium Sweet)
Emilin-Lustao Gran Reserva (Moscatel)
Néctar (Pedro Ximénez)
Viña 25 (Pedro Ximénez)
Cedros (Pedro Ximénez)
Bertola (Pedro Ximénez)
vinos
Tierra de Cádiz
Cortijo de Jara (Roble) (Tempranillo, Merlot, Syrah)
Garum (Merlot, Syrah y Petit Verdot)
Entrechuelos roble (tempranillo, merlot, syrah, cabernet sauvignon)
Entrechuelos (Crianza 3º año)(Tempranillo, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon)
Entrechuelos Premiun
Sirah, Cabernet,Sauvignon y Merlot
Rosados y espumosos
Moët & Chandon (Champagne)
Vilarnau – González Byass (Cava)
Moscato Frizzante Barbadillo VI (Moscatel)
Peñascal Rosado (Castilla, Tempranillo, Garnacha)
Monteberdi (Italia, Lambrusco Rosado)
Cordon Negro (Benjamín Cava)
Croft Twist (Flor de Sauco, Limón y Menta)
Vinos blancos
Beronia Rueda (100% Verdejo)
Viña Esmeralda (Cataluña/Moscatel, Gewürztraminer)
Mar de Frade (Rías Baixas Albariño)
Lusco (Rías Baixas Albariño)
Marqués de Irún (100% Verdejo)
José Pariente (100% Verdejo)
Viña Esperanza (Rueda/Verdejo)
Barbazul (100% Chardonnay)
Entrechuelos Semidulce (Cádiz, Chardonnay, Moscatel de Alejandría)
Entrechuelos (Cádiz, Chardonnay)
Árabe (Sauvignon Blanc Dulce)
Tierra Blanca Semi (Palomino, Riesling, S. Dulce)
Tierra Blanca (Palomino, Riesling, Seco)
Barbadillo Castillo San Diego (Palomino)
D.O. Ribera del Duero
La Planta (Tempranillo)
Finca Resalso Emilio Moro (Roble) – (Tempranillo)
Protos (Roble)-(Tempranillo)
Momo (D.O. Ribera del Duero, Tempranillo, Cab.Sauvignon, Merlot)
Emilio Moro (Crianza) – (Tempranillo)
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Rebujito
Vino fino, sprite y hierbabuena
Lustau Rojo – Blanco (Vermut)
La Copa González Byass (Vermut)
Emilin-Lustau (Gran Reserva Moscatel)
Bertola (Pedro Ximénez)
Croft (Pale Cream)
Osborne 10 RF (Medium)
Cristina – González Byass (Medium)
De nuestra bota (Cream)
Bertola (Cream)
Solera 1847 (Oloroso Dulce)
Canasta (Cream)
Cayetano del Pino (Amontillado)
De nuestra bota (Amontillado)
Bertola (Amontillado 12 años)
Botaina (Amontillado)
NPU (Amontillado)
Viña AB (Amontillado)
Tío Diego (Amontillado)
Gobernador (Oloroso)
De nuestra bota (Oloroso)
Bertola (Oloroso)
Alfonso (Oloroso)
Río viejo (oloroso)
De nuestra bota (Palo Cortao)
Palo Cortao Península «Bodegas Lustao»
Bertola (Palo Cortado, 12 años)
Cayetano del Pino (Palo Cortado)
Leonor (Palo Cortado, 12 años)
Regente (Palo Cortado)
La Guita (Manzanilla)
Bertola (Fino)
La Ina (Fino)
Tio Pepe (Fino)
1/2 Botella Tio Pepe (Fino)
Néctar (Pedro Ximénez)
Viña 25 (Pedro Ximénez)
Cedros (Pedro Ximénez)
Bertola (Pedro Ximénez)
D.O. La Rioja
El Anden de la Estación (Muga)
Garnacha y Tempranillo